什么是碱性食物和水果 酸性食物有哪些水果

什么是酸性食物和碱性食物

在食物的搭配上应注意食物是酸性食物还是碱性食物。所谓酸性食物与碱性食物，并不是指食物本身的性味，也就是说，并不是指吃时有酸味的或有碱味的叫酸性食物或碱性食物。而是指食物中所含的无机盐是属于酸性还是属于碱性。

从食物酸碱性的平衡来看，有些食物中含有钠、钾、钙、镁等金属元素，它们在人体内氧化后生成带阳离子的碱性氧化物（如氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁等），含有这些带阳离子金属元素较多的食品，称它们为碱性食品，绝大多数的蔬菜、水果、谷类都属于碱性食物，常见的有海带、菠菜、白菜、油菜、藕、牛奶、胡萝卜、大豆、四季豆、马铃薯、南瓜、西瓜、香蕉、梨、苹果、草莓、柿子、茶等。水果中虽含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在体内经氧化，也被分解为二氧化碳和水而排出体外，所以水果在生理上并不呈酸性，而水果中存在的矿物元素能氧化成带阳离子的碱性氧化物，所以水果也属于碱性食品。

有些食物中还含有硫、磷、氯等非金属元素，它们在体内氧化后，生成带阴离子的酸根（亚硫酸根、磷酸根、氯酸根等）含有这些带阴离子非金属元素较多的食品，称它们为酸性食品，绝大多数肉、禽、鱼、蛋等动物性食品中含有丰富的含硫蛋白质。而米、面及其制品中含有较多的磷质，所以它们都属于酸性食品，常见的如蛋黄、猪肉、牛肉、鸡肉、鲤鱼、虾、牡蛎、白米、糙米、面粉、啤酒等。

在平时膳食中酸性食品和碱性食品要搭配起来吃，才能使人的血液酸碱度保持在正常的范围内（正常情况下人的血液pH值一般保持在7.3～7.4之间），在生理上达到酸碱平衡的要求，也有利于食品中各种营养素的充分利用。如果膳食中各种食品搭配不当，就容易引起人体生理上酸碱平衡失调。由于人们的主食都属于酸性食品，因此在一般情况下，人们的血液是偏酸性的，这不仅增加钙、镁等碱性元素的消耗，引起缺钙现象，还会使血液的粘度增高，引起各种酸中毒的症状。儿童、少年发生酸中毒时容易引起皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。

所以在膳食中必须注意酸性食品和碱性食品的适宜搭配，尤其应控制酸性食品的比例。在喜庆节日期间，肉、鱼、禽、蛋等酸性食品吃的较多，就应该多增加一些蔬菜、水果等碱性食品，以防酸中毒现象的发生。