别名：赤小豆、红小豆、红饭豆、米赤豆、赤豆

热量：1293.4千焦/100克

每日用量：50克左右为宜

性味归经：性平，味甘、酸；归心、小肠经

主要营养：皂角苷、膳食纤维

红豆含有多种的营养成分，除了丰富的有健美减肥功效的膳食纤维外，还含有多种矿物质，如钙、铁、镁、铜、锰、锌、钾等。

【功效作用】

红豆是适宜便秘人群常食的健康食物。其含有的皂角苷，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒；含有的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、防结石的功效，能有效改善食者的便秘状况。

【选购保存】

选购红豆，以无虫蛀为主。平滑、稍具光泽或无光泽、颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。干燥保存。

【适宜人群】

适宜肾源性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等患者食用。

【应用指南】

1.益气养血、利水消肿：生薏苡仁20克、红豆30克，冰糖10克。将薏苡仁、红豆洗净浸约半日，沥干备用。薏苡仁加水煮至半软，加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。

2.补血生津：红豆30克，燕麦片20克，大米70克、白糖4克。大米、红豆均泡发洗净；燕麦片洗净；锅置火上，倒入清水，入大米、红豆煮开；加入燕麦片同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。

【温馨提示】

红豆在治疗水肿或肥胖时，配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿、减肥效果更佳。而用红豆煎汤喝或煮粥食用，适合产后缺奶和产后水肿的妇女。但是尿多之人、蛇咬者不宜食用红豆。

【防便秘吃法】

红豆蔬菜饭：润肠通便+调理脾胃

【材料】

粳米100克，红豆50克，洋葱半个，胡萝卜1根，西芹50克，橄榄油适量，蒜末适量，盐适量

【做法】

1.粳米洗净，煮熟。

2.红豆洗净，蒸熟。

3.西芹洗净，切块，用橄榄油炒熟。

4.洋葱洗净切丝，用橄榄油炒熟。

5.胡萝卜洗净去皮，用橄榄油炒熟。

6.在热锅上加橄榄油，加少许蒜末爆香；锅里放入以上食材翻炒均匀，加盐调味即可。

【专家点评】

腹胀者忌食。