凉拌西洋菜需要焯水吗

需要。

大多数蔬菜都可以生吃的，西洋菜也可以，但是生吃西洋菜会有一种浓浓的青涩味道，一点都不好吃！并且生吃不利于消化和吸收！所以在做凉拌西洋菜的时候要将西洋菜事先焯水至断生，或是直接下锅煮到7成熟，这样不仅可以改善口感也利于吸收。

凉拌西洋菜怎么做好吃

凉拌西洋菜的做法

主料：豆瓣菜300g、蒜20g、芝麻20g

调料：花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量

步骤：

1.西洋菜洗净，摘去老根

2.锅里烧水，放入西洋菜煮至七分熟

3.捞出过冷河，然后沥干水分。

4.放上辣椒面，蒜蓉，芝麻，锅里烧油，油熟后，炝浇在蒜蓉，辣椒等上面

5.加醋，盐，鸡精调味，搅拌均匀，即可食用。

西洋菜为什么叫做西洋菜

传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。 20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。