饮食完全不吃油的危害

油脂是人体所必需的营养素之一，除了是热量来源外，也是组成细胞膜的塬料之一，因此人体的所有细胞与组织，几乎都必须要靠油脂，才能维持正常的结构和功能。

正在减肥的民众，若饮食完全不碰油脂，长期下来，不但皮肤会干燥、粗糙，皱纹增生显得苍老，还会导致便祕、月经失调、头发粗糙，严重甚至会影响发育，让孩子发育迟缓。

完全不吃油的后果

1皮肤干燥

身体要有适当油脂，才能让肌肤保有光泽、维持紧实、弹性。油脂有助于食物中脂溶性维生素A、D、E、K、β-胡萝卜素吸收，若饮食缺乏油脂，影响营养素吸收，会使皮肤出现干燥、粗糙，皱纹增生，整个人显得疲惫、苍老。

2便秘

油脂是肠道的润滑剂，减肥食用高纤食物的同时，若几乎不碰油脂，肠道中的便便将会窒碍难行，反而会造成便秘。

3月经失调

油脂和胆固醇是身体制造荷尔蒙的重要的成分，若长期摄取不足，可能会造成贺尔蒙失调，让「好朋友」无法准时报到。

4影响胎儿脑部发育

由于胎儿需脑部发展需要油脂，怀孕中的孕妇若因为怕胖，採取低油饮食，恐怕会影响胎儿脑部发展，孩子出生后发育也会较为迟缓。

减肥的油脂比例的建议

营养师苏妍臣指出，正确的瘦身方式应为，挑选天然优质的油品，并「控制油脂摄取量」。根据卫福部每日饮食指南，每天摄取3大营养素，佔总热量比例的建议比例为：蛋白质10-20%、脂质20-30%、醣类(碳水化合物)50-60%。一般来说，不建议减肥中的民众一天油脂比例低于10%，而运动员则不可低于15%，以免减肥不成反伤身。

饱和脂肪酸反式脂肪伤身

饮食中若摄取过多饱和脂肪酸，会增加体内胆固醇合成，使多余的胆固醇堆积在血管壁，增加罹患心血管疾病的风险，建议饱和脂肪酸摄取量勿超过一天热量的10%，以一天热量1650卡为例，饱和脂肪酸勿超过18克(165卡)。

此外，市售面包、蛋糕、饼干、洋芋片等，因为要高温油炸或增加风味，常会添加反式脂肪，但目前已知反式脂肪对人体的心血管有害，建议减肥的民众尽量减少摄取加工食品，减肥才能吃的安心又健康。