日前稻香村在北京多家门店销售鸭血豆腐。而经过相关媒体调查发现，销售的鸭血豆腐是北京市第五肉类联合加工厂生产，而该厂并不生产鸭血制品，但会按照客户要求将猪血制作成跟鸭血豆腐类似的产品提供给经销商。

鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。

长期研究假冒鸭血的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，猪血冒充鸭血在市场上非常常见，全国多地都存在此现象，而更严重的是，其制作过程通常采用致癌物甲醛以及工业用氯化镁，大量不法商贩利用有毒化学试剂甲醛溶液（俗称“福尔马林”）浸泡猪血后，其色泽和质地非常像鸭血，对消费者健康有很大危害。

此前，在南京、安徽等多地均发现猪血假冒鸭血事件。据媒体公开报道，南京有半数鸭血豆腐由“甲醛鸭血”制成。此外，近日安徽省利辛县工商局联合公安部门破获的一起制售“甲醛鸭血”案件，涉案“甲醛鸭血”十余吨，被检出甲醛超标400多倍。

海理工大学食品安全研究所董庆利副教授告诉记者，对于假鸭血豆腐等食品安全问题，均有相应的检测技术，如食品中的甲醛可用快速检测试剂盒，通过比色可实现定性定量，几分钟即可出结果，且成本低廉。因此，检测技术本身不是难题，重要的是加大食品安全监管力度和风险预警。

1、看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。

2、看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。

3、看口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻一样。

4.夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。