太过油腻吃不消一吃辣就发暗疮

如此冷的冬天，最保暖的事自然是吃火锅，特别是近年流行的麻辣火锅与鸡煲，平生第一次吃麻辣火锅是在四川，不吃也不行，因别无选择，结果那天半夜开始肚痛至天亮，太过油腻令肠胃吃不消了，也有朋友说一吃辣就发暗疮，吃辣，杀伤力真的如此强吗？

爱吃辣皮肤光滑白里透红

湖南人、四川人特别爱吃辣，他们的地道菜水煮鱼，满满的一大盆炸香的红辣椒，再淋上一层厚厚的辣椒油，但奇怪的是，无辣不欢的四川女孩子，个个皮肤光滑，白里透红，完全没有暗疮的困扰。

山泉水可以中和身体热气

一方水土养一方人，虽然他们餐餐吃下大量辣椒，但皮肤依然光滑亮白，这当然与水土有关，原来湖南三面环山，潮湿空气笼罩，湿气难以散去，平均相对湿度经常接近80%，要驱散身体的湿气唯有吃下大量辣椒，一方面可以温暖身体驱赶寒气，另一方面又可以通过排汗除掉身体的湿气。

最关键的还在于天天饮用的水，三面环山的湖南有源源不断的天然山泉水可以饮用。山泉水性质偏凉，刚好可以中和身体的热气，同样爱吃辣的四川也一样，四川北部是青藏高原，高山融化的雪水慢慢流下，就是四川人日日饮用的水，如此滋润，皮肤怎能不好？

多吃花椒好处多

麻辣火锅的灵魂是花椒，花椒细细粒，只比胡椒略大一点，在菜餚中很不起眼，经常被忽略，麻辣鸡煲中的麻就是来自于花椒，但用它制作的菜餚只需品尝一小口，酥麻的感觉马上充满口腔。

粤菜并不算常用花椒，听得最多应该是花椒、八角作卤水配料，而四川、重庆地区最喜欢麻辣，几乎每道菜的调味都有花椒，将花椒泡在温热的油中萃取出花椒的香味，制成花椒油，在香港超市也可买到瓶装花椒油。

凉拌木耳加少许花椒油，可以提升整道菜的口感，马上食慾大增，其他凉拌菜例如：凉拌青瓜、凉拌海蜇、口水鸡都可以用花椒油提味，丰富了食物味道的层次，其实花椒还是一味中药，有芳香化湿、温中止痛的作用。

当然也有些人，吃辣之后不会肚泻，也不会长疮，所以是否适合吃辣，要视乎个人体质，平时经常熬夜、口干舌燥的朋友，不建议多吃辣，反之，经常面色苍白、手脚冰凉的朋友，多吃些温热辛辣的食物却有益身体。