皮尔斯氏丽体鱼（Cichlasoma bocourti），俗称旧金元宝鱼、墨西哥型金元宝鱼等，是鲈形目，慈鲷科，丽体鱼属下的一种观赏鱼类。

金元宝鱼共有两种，一种是被称作旧金元宝（旧金）或墨西哥型金元宝的皮尔斯氏丽体鱼（Cichlasoma pearsei），另一种就是被称作新金元宝（新金）或危地马拉型的鲍氏丽体鱼（Cichlasoma bocourti）。金元宝鱼一般指的是旧金元宝鱼。

元宝鱼外形特征及吃法

元宝鱼外形特征

一般金元宝的最大尺寸可以达到40公分，在水质和水温方面，金元宝比较喜欢新鲜的含有少量盐分咸水，所以在饲养的过程中可以少许添加盐，一般ph的要求是在7.5-8.5，Gh要求是在3 - 14之间， 温度的要求范围是26 - 30°C，金元宝的产地是在中美洲，墨西哥南部及危地马拉北部，它们有着特别好玩的习性，比较喜欢在湖泊和河流的浅水处生活，喜欢吃一些水生及在河流沿岸生长的植物，性格是比较温顺的，在小的时候体色有些暗淡，所以造成了色彩对比不是很强烈，结果不是很招人喜欢，但是一定要有耐心去等待，在15个月性成熟时的成鱼是十分漂亮的，尤其是在繁殖期间，身上的色彩对比非常强烈的。成熟的雄性金元宝的头部还会稍微的隆起，而雌鱼金元宝的头部较平滑，在个体上也没有雄性的庞大。

元宝鱼的吃法

元宝鱼的原料：鱼一条

元宝鱼的辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒

元宝鱼的调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉

元宝鱼的做法：

1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉

2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出

3、加大火再炸到金黄色装盘

4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟

5、捞出盖在鱼上

6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖

7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌

做好的鱼是两头翘起来的，如元宝状，一般都是红烧或者糖醋的。这里是用西餐里的番茄沙司做的。

健康提示：

因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能；鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能；鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品，等等。

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